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杜绝餐饮浪费应从源头做起

发表时间：2020-09-07来源：白银晚报

　　节约的道理人人都懂，但知易行难，如何落实于行动，转化为成效，需要一个逐渐探索的过程。比如很多餐厅或食堂都在倡导“光盘行动”，尽量减少剩饭剩菜，目的是好的，但有些手段却值得反思。

　　笔者近日在有关媒体看到，有饭店采取经济手段，对剩菜不打包的顾客增加收费；有店主为了表示决心，亲自吃光客人的剩菜。这些减少剩菜的办法既不合情理，也难免引发反感，难以收到良好效果。

　　从常理上来说，绝大多数人并非故意剩饭，往往是存在意料之外的因素：比如饭菜不合口味，或者菜码过大、配比不合理等。光把浪费粮食的板子都打在顾客身上，显然是治标不治本。

　　杜绝浪费不能用单一性思维去解决，不能光盯着盘子里的剩菜，而要去思考如何让人少剩菜、不剩菜。在这个问题上，我们需要考虑的地方有很多，比如是不是菜码过大，让消费者无从选择。再比如一些外卖的饭菜重油重盐，价廉物不美，让很多顾客难以吃完。所以，要减少浪费，就要化解造成浪费的环节和弊端，在饭菜生产和购买的细节上多下功夫。可以让服务员在点菜过程中给出建议；可以推出小份菜、半价菜；可以把菜量和配比都摆在明处，便于消费者理性选择。事后补救，不如事先预防，精细化服务才能更有效减少浪费。

　　抵制浪费，应当从源头抓起，从各环节抓起，从一切细节之处抓起，让各种节约举措合理化、人性化、可操作，才能让民众心悦诚服地告别浪费，养成节约用餐的好习惯。（乔斌）

白银文明网责任编辑：林风

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